Tagliata di Tonno infarinato in frutta secca cotto in padella di rame a fuoco alto con un filo d’olio. Cotta su tutti i lati ma m’intendo l’interno crudo. (Stile bistecca). Si avvolge in lardo di colonnata e si rimette in padella fino a far diventare croccante il lardo. Affettare a tagliata e servire con riduzione di vino rosso.

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